Mão-de-vaca simples

Mãos de porco com grão

esta receita é feita com mão de vaca mas como mão tinha fiz com as unhas e tornozelos do porco

fica uma delicia e é um prato que faço varias vezes cá em casa!

fiz assim...

ingredientes:

400g de grão de bico

2 kg de unhas e tornozelos de porco(pode usar a mão de vaca)

2 cebolas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 chouriço

1 cenoura
2 tomates

2 dl de vinho branco

salsa picada q.b

sal,pimenta e azeite q.b

1 caldo knorr de alho,louro e pimentão

preparação:

de véspera demolhe o grão em agua e sal. no próprio dia escorra,lave e coza em agua com um fio de azeite.arranje a mão de vaca e coza-a.

pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite. corte o chouriço e a cenoura as rodelas e junte-as ao refogado.limpe o tomate de pele e sementes ,pique-o e adicione ao preparado juntamente com o vinho e o caldo knorr.deixe cozinhar em lume brando.decorrido o tempo de cozedura da carne retire-a e reserve 2 dl da agua da cozedura. deixe arrefecer a carne e retire-lhe os ossos e corte-a em pedaços.junte-os ao refogado, assim como o caldo. deixe ferver um pouco e adicione o grão escorrido,rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

sirva polvilhado com salsa picada fresca e acompanhe com arroz branco.

Mão-de-vaca simples

1 mão-de-vaca limpa
5 xícaras de (chá) de farinha de mandioca
1 colher (sobremesa) de cominho
4 colheres de (sopa) de óleo
1 pimentão verde picado
1 litro de água quente
2 pimentas-malaguetas
2 cebolas pequenas
sal a gosto
3 tomates


Aquecer o óleo e juntar a cebola, os tomates em rodelas finas e o pimentão. Refogar um pouco e acrescentar a mão-de-vaca temperada com sal e cominho. Aos poucos, adicionar a água com as pimentas-malaguetas picadas. Cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia, retirar da panela e reservar. Fazer um pirão com o caldo que se formou, colocando a farinha de mandioca aos poucos. Servir com a mão-de-vaca.

Mão de Vaca Guisada Ingredientes Para 6 pessoas 1 litro de feijão branco 1 mão de vaca 100 g de toucinho 100 g de chouriço de carne 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de azeite 2 cenouras 2 cebolas grandes 3 dentes de alho 4 tomates maduros frescos ou pelados de lata 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dl de vinho branco limão sal pimenta arroz Confecção: Põe-se o feijão de molho durante 6 horas. Escorre-se e coze-se em água, a que se juntou o azeite, durante 1 hora e meia a 2 horas ( 20 minutos na panela de pressão). Entretanto, lava-se e raspa-se a mão de vaca. Esfrega-se com sal e limão. Coze-se em água temperada com sal (40 minutos na panela de pressão). Faz-se um refogado com a margarina, as cebolas e os alhos picados e o tomate cortado aos pedaços. Junta-se depois o toucinho cortado às tirinhas, as cenouras e o chouriço às rodelas, a salsa e o louro. Deixa-se apurar. Em seguida, adiciona-se o vinho branco, a mão de vaca cortada aos bocados e o feijão escorrido. Rega-se com um pouco de água da cozedura do feijão e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se apurar bem e pode juntar-se um pouco de piripiri. Serve-se acompanhado com arroz branco.