Participe De Nosso CHAT Em relação as carnes, ainda tem gente com preconceito com os chamados "miúdos", ou seja, rabada, fígado, língua, bucho, mocotó. Essas partes, além de conter muita vitamina e proteína, podem se tornar pratos maravilhosos!
Em alguns programas da culinária internacional, vez ou outra, vejo eles utilizarem esses miúdos em pratos elaborados e valorizados, apresentando inclusive como pratos especiais da casa.
No caso da Rabada posso dizer que é um prato tradicional da cozinha brasileira, se bem preparado, torna-se uma verdadeira iguaria, feito com carinho, tempero caprichado e um molhinho delicioso para comer acompanhado de arroz branco e uma salada. Tenho um truque para ficar "light". vou explicar na receita a seguir:
Rabada á moda brasileira
Ingredientes:
2kg de rabo de boi, picado, peça ao açougueiro para picar na hora da compra.
6 colheres de (sopa) aproximadamente, de óleo de milho.
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates maduros picados
1 pimentão trande picadinho
1/2 colher de (sopa) de colorau
Cheiro verde á gosto (preferência para coentro e cebolinha verde picada)
Sal a gosto
Água (o suficiente para cobrir a carne)
Modo de Preparo
1- Lave bem os rabos de boi, escalde com uma colher de sopa de vinagre e tire toda gordura, para a preparação ficar mais leve.
2-Na panela, acrescente o óleo e doure o alho.
3-Coloque o rabo de boi picado e deixe fritar por mais ou menos 25
minutos.
4-Junte a cebola picada, os tomates, o pimentão, o colorau e o sal.
5- Refogue por 5 minutos e coloque a água até cobrir a carne.
6-Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40
minutos, se for panela aberta, aproximadamente umas 3 horas.
7- Depois de pronta, polvilhe o cheiro verde.
Acompanhamento: Arroz branco e salada ou uma polenta feita no capricho, tem receita da polenta básica aqui no blog.
01º
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