Mandioca Frita

Mandioca Frita

Ingredientes

1kg de mandioca
1 litro de óleo vegetal
1 colher de chá de sal>
Água

Mandioca		Óleo para fritar		Sal
Água

Sugestão para acompanhar

Feijoada
Bife de picanha grelhado
Filé de frango grelhado

Feijoada

Bife de picanha grelhado

Bife de frango grelhado

Modo de fazer

Prepare as mandiocas: Descasque as mandiocas e ponha de molho numa tigela com água para evitar que escureçam. Com uma faca afiada e uma tábua de corte, pique-as em pedaços menores e retire os fios que passam bem no meio da raiz. Cozinhe numa panela com água, o tanto que cubra as mandiocas, e o sal até ficarem macias. Escorra numa peneira e reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Frite as mandioca: Ponha o óleo para aquecer numa panela funda para evitar que espirre muito. Quando o óleo estiver bem quente coloque as mandiocas já secas na panela com a ajuda de uma escumadeira para evitar queimaduras. Use uma tela para frituras para filtrar o óleo que evapora e não mexa os pedaços de mandioca enquanto estiverem fritando. Quando ficarem douradinhas, retire-as com a escumadeira e deixe escorrer num prato forrado com papel toalha. Salpique um pouco de sal para temperá-las.

ATENÇÃO: Antes de fritar as mandiocas é necessário deixá-las escorrer bem, pois a água em contato com o óleo quente espirra e pode causar queimaduras sérias.

DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá ascender quando estiver bem quente, depois retire-o.

Utensílios para ajudar no preparo

Balança		Faca de cerâmica		Tábua de corte		Tigela
Papel toalha		Escumadeira		Panela funda		Tela para fritura
Fósforo

RENDIMENTO: 10 porções médias.